Pizza on yksi maailman tunnetuimpia ja rakastetuimpia ruokia. Alunperin Italiasta lähtöisin oleva ruoka taipuu monenlaisiin versioihin, ja sitä nautitaan lähes jokaisessa maailman kolkassa.
Missä pizza maistuu parhaalta – kotona itse tehtynä vai ammattilaisen ottein ravintolassa valmistettuna? Kotona valmistettu pizza tarjoaa vapautta raaka-aineiden valintoihin, kun taas ravintolassa nautittu pizza voi viedä makuelämykset uusille tasoille.
Tässä artikkelissa tutustumme molempiin vaihtoehtoihin ja pureudumme pizzan valmistuksen saloihin. Mainitsemme myös, mitkä ovat mielestämme Suomen parhaat pizzeriat.
Kotitekoinen pizza – Makuelämyksiä omassa keittiössä
Kotona valmistettu pizza antaa kotikokille vapauden valita mitä tahansa täytteitä. Voit valita markkinoiden laadukkaimmat raaka-aineet ja kokeilla juuri niitä ainesosia kuin itse haluat. Paistotyylillä on myös merkitystä – laitetaanko pizza normaaliin uuniin, paistetaanko se pannulla vai onko käytössä Ooni?
Pizzan tekeminen vaatii jonkin verran vaivannäköä, mutta lopputulos palkitsee makunystyrät aina. Pizzas harvemmin maistuu pahalta. Taikinalla on suuri rooli, samoin kastikkeilla ja täytteillä.
Taikinan valmistus
Pizzataikinalla on valtava vaikutus lopputulokseen. Se vaikuttaa niin pizzan rakenteeseen kuin makuun. Hyvin valmistetun pohjan salaisuus piilee jauhoissa. Tiettyjen mittasuhteiden noudattaminen ja riittävä kohotus auttavat parhaiden pizzojen valmistuksessa.
Paras pizza valmistuu, kun käytät hienojakoista vehnäjauhoa, esimerkiksi italialaista tipo 00 -jauhoa. Tämä jauho tekee taikinasta kimmoisan ja ilmavan. Jauhojen lisäksi tarvitaan vettä, suolaa, hiivaa ja hieman oliiviöljyä.
Kun jauhot, vesi, suola, hiiva ja oliiviöljy on sekoitettu, on taikinan kohotuksen aika. Taikinaa kannattaa kylmäkohottaa jääkaapissa 24–48 tuntia. Pitkä kohotus parantaa sekä makua että taikinan rakennetta.
Kohotuksen jälkeen pizza täytyy vielä käsitellä. Se täytyy levittää käsiä käyttämällä – ei kaulimalla. Käsillä levittäminen säilyttää pizzan ilmakuplat – näin taikinasta tulee kuohkea ja rapea.
Täytteet – Laatu ratkaisee
Täytteiden valinnalla on suuri merkitys pizzan lopputulokseen, ja tässä kohtaa sinulla on avaimet omissa käsissäsi.
Aluksi taikinan päälle laitetaan tomaattikastike. Sitten tulee muut. Juuston valinnalla on valtava vaikutus. Fior di latte- tai burrata-mozzarellajuustot ovat erinomaisia valintoja, sillä ne antavat pizzaan täyteläistä makua. Juustoksi voidaan harkita myös voimakkaampia vaihtoehtoja, kuten gorgonzolaa tai pecorinoa. Ne luovat pizzalle erilaista makua.
Täytteiden suhteen kannattaa säilyttää tietynlainen tasapaino. Liian monen täytteen käyttäminen voi johtaa siihen, että pohjasta ei tule rapea. Tuoreet tomaatit, yrtit ja oliiviöljy viimeistelevät perinteisen tyylisen margarita-pizzan.
Päälle voi myös laittaa esimerkiksi pepperonia tai salamia. Muitakin vaihtoehtoja on syytä harkita – vain taivas on rajana, mitä pizzan päälle voi laittaa.
Hyvä pizza valmistetaan aina ensiluokkaisista raaka-aineista – samaan tapaan kuin virolaiset nettikasinot panostavat laatuun.
Pizzan paistaminen kotona
Pizzan paistotyyli vaikuttaa ratkaisevasti lopputulokseen. Kotikeittiössä käytetään yleensä seuraavia tyylejä:
- Kotiuuni – Tavallisessa uunissa pizza kannattaa paistaa mahdollisimman korkeassa lämpötilassa (250–270 °C). Pizzakivi tai -teräs auttaa saamaan rapean pohjan ja tasaisen kypsyyden.
- Pannu – Pannupizza paistetaan ensin liedellä, jolloin pohjasta tulee rapea. Pannupizza viimeistellään uunissa grillivastuksen alla. Tätä tyyliä kannattaa harkita, jos pohja on paksu.
- Ooni-pizzauuni – Ulkokäyttöön tarkoitettu Ooni-pizzauuni on suosittu suomalaisten keskuudessa. Se kuumenee jopa 500 asteeseen, jolloin pizza paistuu täydelliseen muotoon minuutissa. Ooni jäljittelee perinteistä kiviuunia, jolloin lopputulos yltää melkein ravintolatasoon.
Pizza ravintolassa – Elämyksiä ja raikkaita makuja
Ravintolassa nautittu pizza ei takaa pelkkää hyvää makua, sillä ravintolassa käyminen on aina omanlainen kokemus. Laadukkaissa pizzerioissa käytetään aina laadukkaita raaka-aineita, täydellisesti kohotettua taikinaa ja kiviuunia.
Hyvät pizzeriat tarjoavat sujuvaa palvelua ja makuelämyksiä. Ei tarvitse tehdä muuta kuin istua alas, tilata pizza ja odotella. Jos olet ravintolassa yksin, turvallinen pnp kasino voi tehdä odottelusta mieluisampaa.
Pizzaravinolat panostavat menuihinsa. Tarjolla on usein paljon vaihtoehtoja erilaisista pizzatyyleistä, riippuen kuitenkin pizzerian teemasta.
Myös kotimainen metsästyskausi tarkoittaa yleensä sitä, että pizzerioiden listoilta saattaa löytää hieman erikoisempiakin täytteitä – kuten vaikkapa hirveä!
Miten parhaat pizzat valmistetaan ravintolassa?
Ravintolassa valmistettujen pizzojen salaisuus piilee huippulaadukkaissa raaka-aineissa. Parhaissa pizzerioissa käytetään pitkään kohotettua taikinaa, joka on yleensä saanut kylmäkohota 24–72 tuntia. Tämä tekee pohjasta rapean ja ilmavan.
Pizzan paistaminen tapahtuu perinteisessä kiviuunissa, joka kuumenee 450–500 asteeseen. Korkea paistolämpötila takaa, että pizza kypsyy nopeasti. Reunat kohoavat ja pizzaan tulee herkullinen paistopinta. Täytteiden laatu ratkaisee, sillä pizzerioissa käytetään usein tuoreita ja korkealaatuisia raaka-aineita.
Pizzatyylit maailmalla
Pizzan juuret ovat vahvasti Italiassa. Napolilainen pizza on ikuinen klassikko, mutta maailmalla on vuosien saatossa kehittynyt monenlaisia muitakin pizzatyylejä.
Pizzatyylit eroavat toisistaan yleensä taikinan, paistolämpötilan ja täytteiden suhteen. Yhdysvalloissa suositaan suuria ja juustoisia pizzoja, kun taas roomalainen pizza paistetaan matalammassa lämpötilassa.
Meillä Suomessa on totuttu syömään kebab-ravintoloiden valmistamia rasvaisia pizzoja – niillä on oma fanikuntansa, vaikka täytteiden laatu voi joskus olla kyseenalaisella tasolla.
Napolilainen pizza
Napolilainen pizza on todellinen klassikko. Napolilainen pizza tunnetaan pehmeästä ja ilmavasta pohjastaan. Taikinaa kohotetaan pitkään, ja pizza paistetaan kiviuunissa noin 450–500 asteessa. Reunat kohoavat ja pizza saa komean paistopinnan.
Perinteinen napolilainen pizza sisältää yksinkertaisia, mutta laadukkaita raaka-aineita:
- San Marzano -tomaatit
- Fior di latte -mozzarella
- Tuore basilika
Roomalainen pizza
Roomalainen pizza eroaa napolilaisesta versiosta rakenteen puolesta. Pohja on ohut ja erityisen rapea. Taikina valmistetaan vähärasvaisemmalla reseptillä ja se paistetaan matalammassa lämpötilassa pidempään.
Roomalainen pizza tuodaan pöytään yleensä suorakaiteen muotoisina paloina. Pizza tunnetaan myös nimellä “pizza al taglio”. Täytteinä käytetään usein monipuolisesti tuoreita vihanneksia, juustoja ja leikkelemakkaroita.
Roomalaiset pinsa-pizzat ovat viimeisin trendaava pizzatyyli Suomessa.
Newyorkilainen pizza
Newyorkilainen pizza tunnetaan siitä, että ne ovat isoja ja juuston käytössä ei ole pihistetty. Taikina kohotetaan huolellisesti, jonka seurauksena taikinaan tulee kevyt sitko. Pohjasta tehdään yleensä normaalia paksumpi.
New Yorkin pizzerioissa pizzat paistetaan suurissa kivipohjaisissa uuneissa. Tämä antaa niille rapean, mutta pehmeän koostumuksen. Täytteinä käytetään tyypillisesti tomaattikastiketta ja mozzarellaa – myös pepperoni on klassinen valinta.
Parhaat pizzeriat Suomessa – TOP 5
Viimeisten vuosien aikana Suomeen on avattu laadukkaita pizzaravintoloita enenevissä määrin. Klassikoiksi nousseiden kebab-pizzojen rinnalle on noussut useita aitoja napolilaisia pizzerioita sekä moderneja artesaanipizzoja tarjoavia ravintoloita.
Tässä valitsemamme viisi parasta pizzeriaa Suomessa:
- 450°C – Turku
- Forza – Helsinki
- Villa Severino – Helsinki
- Saariston Puoti – Liperi
- Pizzeria Napoli – Tampere
Kumpi on parempi – kotitekoinen vai ravintolapizza?
Kotitekoisen ja ravintolassa valmistetun pizzan paremmuus riippuu siitä, mitä arvostat pizzassa eniten.
Kotona tehty pizza antaa vapauden valita mieluisimmat raaka-aineet. Täytteitä voidaan käyttää täysin oman maun mukaan.
Kotikokit voivat kokeilla erilaisia valmistustapoja ja täytekomboja. Kotona valmistettu pizza on myös budjettivalinta – pääset huomattavasti halvemmalla, kun teet pizzan itse. Parhaiden pizzojen valmistus vie kuitenkin aikaa. Taikinan kohottamiseen liittyvässä ajassa ei kannata tinkiä.
Ravintolassa nautittu pizza takaa, että voit nauttia pizzan valmistuksen parhaasta vaiheesta, eli syömisestä. Sinun ei tarvitse nähdä vaivaa kuin vain pizzerian valinnassa ja sinne matkaamisessa. Pizzerioissa on yleensä tunnelmaa, ja pizzat ovat laadukkaasti valmistettuja.
Yhteenveto – Missä pizza maistuu parhaalta?
Missä pizza maistuu parhaalta? Tähän ei ole yksiselitteistä vastausta. Paras pizza voi voi valmistua niin kotona kuin ammattilaisen valmistamana.
Kotitekoinen pizza voi olla erinomainen vaihtoehto, jos haluat kokeilla jotain uutta. Ravintolassa tarjotuissa pizzoissa päästään nauttimaan huippuluokan laadusta ja tunnelmasta.
Pizza on onneksi sellainen ruoka, joka harvoin maistuu pahalta. Vaikka kotikeittiössä et onnistuisi parhaalla mahdollisella tavalla, pizzasta voidaan kuitenkin nauttia.
Suomessa on nykyään lukematon määrä laadukkaita pizzerioita, ja uusia perustetaan koko ajan lisää. Erilaisia pizzerioita kannattaa testata. Uusi luottopizzeria voi löytyä ihan kulman takaa, etenkin jos asut pääkaupunkiseudulla.