Ei ole montaa vuotta siitä, kun suomalaista keittiötä ja samalla suomalaisia haukuttiin Etelä-Euroopassa, syynä suomalainen keittiö ja suomalaiset ruoat. Syynä ei niinkään ollut varsinaisesti suomalainen ruoka, vaan se, ettei siitä ollut tietoa saatavilla. Vasta viime vuosina myös suomalainen ruokakulttuuri on saanut tunnustusta muualla Euroopassa.
Tämä kehitys ei kuitenkaan ole ollut yksisuuntaista, vaan samalla Suomeen on tullut entistä enemmän etnisiä ravintoloita ja erilaiset television ja suoratoiston ohjelmat ovat tarjonneet meille uusia ruokalajeja, ruoka-aineita ja valmistustapoja, joita olemme sitten voineet opetella omassa keittiössämme ammattikokkien opastaessa meitä kuvaruudun kautta.
Jos oman keittiösi käyttö on jäänyt lähinnä mikrolämmittämisen tasolle, ei väliä, siitä seuraavan askeleen ottaminen on helppoa ja eteenpäin meneminen vaatii ainoastaan omaa halua ja mielenkiinnon hyvää ruokaa kohtaan. Ja mitä hyvä ruoka sitten on? Hyvä ruoka on sellaista ruokaa, mistä itse pidät.
Hyvän ruoan peruspilarit:
- hyvän ruoan tulee maistua sinusta hyvältä
- hyvän ruoan tulisi sisältää sinulle tarpeellisia ravintoaineita ja kenties myös vitamiineja
- hyvä ruoka tuo mukanaan hyvän mielen
- terveellisyys on hyvä lähtökohta, mutta välillä voi vain tehdä hyvää syötävää
Aloittelijan keittiö
Jotta meillä olisi kivaa keittiössä, on huolehdittava perusasioista. Se on ihan sama kuin jos menee pelaamaan jalkapalloa ilman nappiksia, tai menee nettikasino NetBet peleihin ilman omaa tiliä, aina kannattaa varustautua pitämään hauskaa, ja omassa keittiössä voi viihtyä ilman että se tuntuu työleiriltä.
Varmista että sinulta löytyy vähintään nämä asiat, ennen ruoanlaiton aloittamista:
- sopivat kattilat, ainakin yksi pienempi ja yksi isompi kattila ja niiden kannet
- pieni ja isompi paistinpannu
- suola ja pippurimyllyt, pippurimyllyjä voi olla useampia
- uunivuoka, myös sellainen missä on kansi
- tarvittavat työvälineet kuten lastat, ottimet ja vastaavat
- liha/kalalämpömittari
Jos olet ensimmäistä kertaa tekemässä kotona ruokaa, varaudu siihen, että kaupassa käynti voi olla normaalia hermoja raastavampaa ja rahaa vievää. Ensimmäinen kerta kun täydennät ruokavarastoja, on listalla nimittäin oltava iso määrä kuivia raaka-aineita, joita tulet takuuvarmasti tarvitsemaan, jos oikeasti alat kotona tehdä ruokaa.
- vehnäjauhoja kastikkeisiin ja mahdollisiin taikinoihin
- mausteita laidasta laitaan, ota sellaisiakin, joista et ole ikinä edes kuullut, jotta voit sitten testailla omassa keittiössäsi
- riisiä ja erilaisia pastoja – katso vain päivämäärät, että sinun ei tarvitse tehdä kaikkea heti
- sinappia, ketsuppia, ehkä aluksi jopa joitain mausteseoksia
Sitten varsinaiset ruoka-aineet kuten liha, kala, vihannekset ja kasvikset kannattaa ostaa suunnitelmallisesti, eikä aivan sattumanvaraisesti. Jos oikeasti suunnittelet ruoat etukäteen, tulet säästämään sekä ajassa että rahassa vuoden aikana valtavasti. Monesti kun teet kotona ruokaa, ja jos teitä ei ole montaa syömässä, saat tehtyä jopa 2-3 päivän ruoan kerralla ja mahdollisesti teet ”ruokapohjan”, jota voit pienillä muutoksilla tehdä ”uusia” aina seuraavana päivänä. Kannattaa vain muistaa ja opetella, miten ja missä säilytetään ruoka-aineita, ja miten niitä tulee käsitellä sekä raakoina että tehtyinä.
Ruokaturvallisuus
Vaikka suurin osa omassa keittiössä tekemisestä on kivaa ja hauskaa, ja parhaimmillaan kumppanisi kanssa yhteisiä muistoja luoden, niin ruokaturvallisuutta ei kannata väheksyä. Varsinkin, jos et ole aiemmin tehnyt ruokaa, suosittelemme että luet aivan perusasiat lihojen ja kalojen käsittelystä ja säilyvyydestä. Samalla on hyvä varmistaa, että kodin jääkaappi ja pakastin toimivat – varsinkin pakastin on laite, joka voi säästää isoja rahasummia vuodessa ostaessasi edullisesti tarjouksesta. Tarjoustuotteissa vain huomioi päivämäärä, äläkä osta varastoon, jos et ole varma, ehditkö valmistaa ennen kuin ruoka-aine on mennyt vanhaksi.
Muista ja opettele nämä asiat:
- pese kädet ennen ruoanlaittoa sekä tarvittaessa ruoanlaiton aikana
- pidä keittiö puhtaana
- pidä raaka liha ja kala sekä äyriäiset erillään muista ruokatarvikkeista
- käytä omia välineitä ja leikkuulautoja lihan ja kalan käsittelyssä
- käytä lämpömittaria ruokia valmistaessasi (kalat, lihat uunissa)
- säilytä kypsennettyä ruokaa huoneenlämmössä mahdollisimman lyhyesti
- sulata ruoka mahdollisuuksien mukaan jääkaapissa, tarkista ohjeet pakkauksista tai kysy kaupantiskiltä, sieltä pitäisi löytyä ammattitaito
- tarjoile ruoka aina välittömästi kypsentämisen jälkeen
Ruoanlaitto ja kotiolot
Jos olet vasta aloittamassa omien ruokien tekemistä, suosittelemme aivan perusteiden kautta opettelua. Perusteet antavat nimenomaan pohjaa tuleville, vaikeammille asioille, sekä omille testauksille. Opettele siis:
- keittämään erilaisia kananmunien kovuuksia löytääksesi sen mistä itse pidät eniten
- keittämään perunat, kuorittuna tai ilman – sekä mikä ero on erilaisilla perunoilla (jauhoinen, yleis…)
- pastan keittämisen opettelu – lue ohjeet pastapaketista ja ainakin aluksi tee juuri niin kuin paketissa kerrotaan
- lihan ja kalojen valmistus – aloita valmiista annospaloista tai kaupan vakumoiduista tuotteista ja siirry vähitellen palvelutiskin kaloihin ja lihoihin
Ruoanlaitto on kivaa yhdessä olemista, ja siinä kehittyy jokaisella kerralla. Jos haluat itse oppia tekemään ruokia, tärkeintä on aloittaminen.